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黔北美食伴侣——糟辣椒

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2019-11-23 09:30
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【概要描述】在中国西南的贵州省北部,有一个以红色之城著称的旅游胜地---遵义,1935年的遵义会议在此召开,也是享有中国辣椒城美誉的地方。

黔北美食伴侣——糟辣椒

【概要描述】在中国西南的贵州省北部,有一个以红色之城著称的旅游胜地---遵义,1935年的遵义会议在此召开,也是享有中国辣椒城美誉的地方。

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在中国西南的贵州省北部,有一个以红色之城著称的旅游胜地---遵义,1935年的遵义会议在此召开,也是享有中国辣椒城美誉的地方。

 

这里的环境山清水秀,这里的城市干净整洁,这里的人们更是勤劳勇敢,热情好客,而对于一日三餐的饮食,也是无辣不席,无辣不欢,其中糟辣椒,基本是家家户户的标配,也是各种农家小炒的最佳伴侣。

 

收获季节,到自家地里采摘最新鲜的鲜红辣椒,用水洗净晾干,然后根据自己口味加入生姜、蒜瓣、白酒、食盐,装进自制的木桶,用长把刀将其剁碎,最后装入特制的土坛子。

 

在坛子反口装入清水,让里面的糟辣椒和外界的氧气隔离,再加上加入适量白酒杀菌的作用,这样便可以让糟辣椒保持新鲜口味,而不会发生腐烂变质的情况。

 

装好的辣椒在坛子里密封一周就可以食用了,用来搭配各种蔬菜肉类小炒,或者过油做一个火锅,亦或者就着米饭生吃…每一种吃法都可以让人口味大开。

 

它的存在,可以说是家家户户一日三餐必不可少的必须品,对它的搭配也可以说是万能的,用它炒出来的菜色泽鲜艳,水嫩可口,而且香而不辣,对它的制作,每一道工序也都完全是手工制作而成,这样做出来的口味和质量,是市面上出售的产品根本不可比拟的。

 

远方的朋友,您来过贵州吗?如果来了,正好您也吃辣的话,可千万别忘了尝一尝我们这里正宗的糟辣椒(剁椒)。

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