辣子鸡制作方法
发布时间：
2023-09-20 19:14
来源：
所需材料：
整鸡一只（或鸡腿）
雷天椒糍粑辣椒适量、花椒适量、葱、姜、蒜适量、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、味精、醋。
制作步骤：
准备食材：雷天椒糍粑辣椒，生姜切丝，葱切小段，大蒜切片。鸡腿肉清洗干净，剁成小块。
腌制鸡肉：鸡肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
炸制鸡肉：油温五成热时，将鸡肉块下锅，快速油炸至颜色微黄，定型后捞出控油。炸至颜色金黄，表皮酥脆时再次捞出控油。
炒制辣子鸡：另起一锅，倒入食用油，烧热后放入雷天椒糍粑辣椒、葱姜蒜末和花椒，大火爆出香味。然后倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后即可出锅。
这样一道色泽鲜艳、麻辣味浓的辣子鸡就做好了。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，可以根据个人口味和喜好进行调整。
关键词：
相关新闻
加工是农产品由生产领域进入消费领域的一个重要环节。辣椒香味浓郁扑鼻，全自动生产线开足马力。近日，记者走进位于遵义市播州区枫香镇枫元村的贵州遵义新佳裕食品有限公司，车间最醒目的位置贴着“做中国好辣椒”“专注于辣椒事业”的标语。
辣椒是遵义的农业主导产业之一。近年来，遵义市纵深推进农村产业革命，不断增加辣椒种植规模，实施“换种工程”计划，提升加工和带动能力，培育壮大辣椒品牌，吸引了一大批既有实力又有远景规划的辣椒企业入驻遵义，把‘小辣椒’做成‘大产业’，用‘小辣椒’撬动‘大民生’。
7月7日，贵州遵义新佳裕食品有限公司董事长雷建国率队到学院考察座谈，学院党委书记何兴发出席并讲话。贵州遵义新佳裕食品有限公司总经理肖巍、副总经理程代松参加。
辣椒作为播州区的农业主导产业，常年种植面积38万亩以上。近年来，播州区不断优化坝区产业布局，广泛种植优质辣椒，通过引进辣椒加工企业，借助完善的产销对接体系，实现了辣椒从田间地头到加工车间，再制作成干椒、辣椒面、糟辣椒、油辣椒等系列制品销往国内外，进一步提升了产品的附加值。
5月30日，汇川区食品餐饮行业商会筹备组组长杨明芳组织商会筹备组成员和其他地区优秀餐饮行业企业共30余人，走访了贵州遵义新佳裕食品有限公司并瞻仰了红色革命圣地遵义枫香苟坝。
微信公众号
雷天椒旗舰店
抖音号 苗寨人家佳裕