辣子鸡制作方法


 

所需材料:

整鸡一只(或鸡腿)

雷天椒糍粑辣椒适量、花椒适量、葱、姜、蒜适量、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、味精、醋。

 

制作步骤:

准备食材:雷天椒糍粑辣椒,生姜切丝,葱切小段,大蒜切片。鸡腿肉清洗干净,剁成小块。

腌制鸡肉:鸡肉放入碗中,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉,抓拌均匀后腌制20分钟。

炸制鸡肉:油温五成热时,将鸡肉块下锅,快速油炸至颜色微黄,定型后捞出控油。炸至颜色金黄,表皮酥脆时再次捞出控油。

炒制辣子鸡:另起一锅,倒入食用油,烧热后放入雷天椒糍粑辣椒、葱姜蒜末和花椒,大火爆出香味。然后倒入炸好的鸡块,翻炒均匀后即可出锅。

这样一道色泽鲜艳、麻辣味浓的辣子鸡就做好了。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,可以根据个人口味和喜好进行调整。


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