辣子鸡制作方法
发布时间：
2023-09-20 19:14
来源：
所需材料：
整鸡一只（或鸡腿）
雷天椒糍粑辣椒适量、花椒适量、葱、姜、蒜适量、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、味精、醋。
制作步骤：
准备食材：雷天椒糍粑辣椒，生姜切丝，葱切小段，大蒜切片。鸡腿肉清洗干净，剁成小块。
腌制鸡肉：鸡肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
炸制鸡肉：油温五成热时，将鸡肉块下锅，快速油炸至颜色微黄，定型后捞出控油。炸至颜色金黄，表皮酥脆时再次捞出控油。
炒制辣子鸡：另起一锅，倒入食用油，烧热后放入雷天椒糍粑辣椒、葱姜蒜末和花椒，大火爆出香味。然后倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后即可出锅。
这样一道色泽鲜艳、麻辣味浓的辣子鸡就做好了。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，可以根据个人口味和喜好进行调整。
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